Штрудель с укропом

сыр рикотта 1 стакан,
сыр пармезан 1/4 стакана,
укроп (нарезанный) 2 столовые ложки,
постная ветчина 30 грамм
острый сыр (нарезанный кубиками) 60 грамм
зеленый лук (мелко нарезанный) 2 столовые ложки,
яичный белок (слегка взбитый) одна штука
соль 1/4 чайной ложки,
черный перец 1/4 чайной ложки) 300 грамм
замороженное слоеное тесто 10 литров истов,
свежая или консервированная спаржа (нарезанная
кусочками),
панировка 1/4 стакана,
растительное масло по вкусу.

В большой миске смешайте сыры, укроп, ветчину,
острый сыр, зеленый лук, белок, соль и перец.
Отставьте в сторону. Если спаржа свежая, отварите
ее под крышкой в небольшом количестве воды от 4 до
5 минут до полуготовности (не переварите!) Слейте
воду. Остудите под струей холодной воды.
Соедините с сырной смесью. Смажьте большой
противень растительным маслом. Положите 1 литров ист
слоеного теста на сухое полотенце. Смажьте его
растительным маслом. Сверху положите еще один
лист теста. Смажьте снова. Посыпьте четвертью
требуемого количества панировки. Далее
продолжайте класть оставшиеся листы теста,
посыпая их панировкой. Последний лист смажьте
растительным маслом.

Сверху ложкой выложите сырную массу, оставляя
по краям около 3 см свободного пространства.
Затем возьмитесь за короткие края и соедините их.
Потом, начиная с длинной стороны, сворачивайте в
форме рулета. Положите штрудель швом вниз на
подготовленный противень. Сверху смажьте
растительным маслом. Острым ножом разделите на 12
частей, надрезая только верхний слой. Можно
сверху посыпаем панировкой. Выпекайте в духовке
при температуре 190 С около 30 минут до тех пор, пока
поверхность не станет светло-коричневой. Перед
подачей на стол дайте постоять 10 минут. Затем
нарежьте по намеченным линиям